Para estimar la cantidad de bocados por personas que se deben considerar para un servicio de lunch, es fundamental tener en cuenta la naturaleza y la duración del evento.
 

De acuerdo a estándares gastronómicos:

 

Brindis (una hora).................................................................8 bocados salados
Almuerzo o Cena (dos horas)............................................12 bocados salados
Almuerzo o Cena (cuatro horas).......................................16 bocados salados

 

En lo que respecta a los bocados dulces se estiman 50 gramos por persona, lo que equivale aproximadamente a 2 masas finas o 4 masas secas.

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